Jedení hmyzu má pomoci klimatu i nasytit populaci.
Ivana Dvořáková a Martin Fedor ze Slovenska v roce 2019 založili v Praze firmu na výrobu poměrně klasického jídla – těstovin. Na první pohled se od těch běžně prodávaných v obchodech liší pouze barvou. Kromě červené čočky a spiruliny však obsahují i bohatý, ale netypický zdroj proteinu – Svrčov moučku.
„Ještě během vysoké školy jsem se dostala na prezentaci, kde se mluvilo o hmyzu jako o jídle budoucnosti a nadchlo mě to. Začala jsem se více zajímat o otázky životního prostředí a také hmyz celkově,“ říká Dvořáková.
Když jí jednou kamarádka řekla, že na trhu viděla prodávat těstoviny z hmyzu, zamyslela se právě nad tímto konceptem. Dvořákové rodina má v Popradu cestovináreň, a tak první pokusy s výrobou dělala právě u nich.
„Nakonec jsme se do toho pustili s kamarádem. Věděli jsme, že to nebude jednoduchý byznys a že je to stále produkt mimo hlavního proudu, ale řekli jsme si, že nemusíme hned vydělávat. Spíše nám jde o osvětu,“ říká spoluzakladatelka firmy Terraza. Své těstoviny ze Svrčov mouky prodává kromě Česka také v Belgii, Holandsku či Polsku.
Hmyz je podle jejích slov zatím dost drahý, ale když se zvýší poptávka a vznikne více farem, jednoho dne může být levnější než kuřecí maso. „Bude to běžná surovina, ale ještě to bude nějakou dobu trvat,“ tvrdí Dvořáková.
